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白切鸡的肉质固然重要，但白切鸡点蘸的佐料更不可轻视。

广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱由汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。

主料：

主鸡1只（约1000克）。

做法：

1、鸡洗净血污，用盐及味精抹遍全身，将葱、姜塞入鸡肚内，腌30分钟使其入味。

2、将鸡放入盘内，以微波90%火力焖20分钟，取出晾凉后切块即可。

特点：

色泽如玉，鸡肉细嫩。

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