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　　最近几年，饮食消费大众化的趋向在不断地重新定位着菜式的品质，所谓的“色香味俱全”已经不是衡量一道菜的标准了。真正能收买街坊人心的却是那些份量足、极少飞龙走凤雕饰的住家菜。难怪今年的顺德菜馆开了一家又一家。顺德菜虽然多是住家菜，但凭着“吃在广州，厨出顺德”这一说，便可知顺德住家菜之中也有许多出自名厨的不容人小觑的美味。

　　宴上之鹅产于清远，体重大约都在九斤左右，特点是肉实香，有嚼劲。在不同做法的包装下，口味各自迥然，当然，大厨要为此花许多心思。

　　棠下临河涌的牌坊直入转角处便是网上人气精——聚福酒家。或许是得益于

美食记者们曾经前仆后继地试菜行动，又或许是聚福主打的全鹅宴有“酒香不怕深巷”的不倒美味，全鹅宴一直都是食客进入这一偏僻地寻味的动力。从广西考察过鹅肝、在香港有“食神”之称的梁文韬也兴趣盎然地前往试菜。于是，食神入座，全鹅待命。豉油皇碌鹅、乡下薯仔焖鹅、五味手撕鹅、捞起鹅肠、盘仔村边鹅、烧汁鹅柳、脆皮让鹅肝、瑶柱珍菌鹅煲、腊白蒜炒鹅什一一亮相。总之是肉食兽为之垂涎、素食当场晕倒。食神没有为脂肪和胆固醇所吓倒，细嚼慢吞之后还一一打分，真是精神可佳啊。

烧汁鹅柳

　　糯

　　烧汁鹅柳

　　鹅肉的实香是上等品种的一个特色，但是嚼劲不是每个人都能消受的，取大小适中的鹅柳做成一个糯香的感觉，是懒人吃法的首选，所以吸引了小记大部分的注意力。

五味手撕鹅

　　咸

　　五味手撕鹅

　　手撕鹅以木桶装盛，感觉比较环保，而且原味。桶底以芭蕉叶作衬托，视觉上又有清新感。口味也可算是全鹅宴里的一侥侥者，甚至它的咸香程度会让你想拿它来送酒，但是这道菜要小心手撕鹅里的骨头。炭烧鹅脯却集合了广式烧腊与鹅本身的精华，香脆表皮下鹅肉丰腴又有韧性，浓香适口，最好来杯小酒搭配。脆皮酿鹅肝趁热吃最好，此时面包酥脆，鹅肝甘香。

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