南沙体验非常农家乐(组图)

据农庄主说，瓜尾有“三画黄”就可以采摘，摘下后用纸裹起来5天，一些水分就会从瓜里蒸发掉，留下养分，比完全在树上熟的木瓜更香甜

吃进口的木瓜还有骆驼看管着呢

木瓜汤浸水鸭，鸭肉经过木瓜酶的分解作用，肉质细嫩，齿颊留香

　　去年初，本报曾报道了广州不少商家与厨师频频到南沙各涌搜罗当地特色农产品入馔，做出深受消费者欢迎的地道可口农家菜。既然“外地人”都深晓南沙物产质优、丰富，那“当地人”又是怎么利用这优势资源烹出了那些特色菜呢？

　　永乐农庄新品木瓜新做法

　　随着南沙的逐步开发，饮食业也在当地兴旺起来。由于拥有优越的地理环境和丰富的物产优势，当地的食肆多以生态农庄的形式出现，菜肴多以特产如木瓜、甘蔗、莲藕、芋头等各种河鲜为主，农家风味足，环保自然。节假日驱车前往，体验不一般的农家乐。木瓜汁直捣心田

　　听说位于南沙十二涌半的永乐生态农庄近期有今年首年成熟的木瓜新品面世，用其制作的一席木瓜宴在广州市区可是甚少吃得到的。

　　南沙灵新公路旁一千多亩的生态农园映入眼帘，翠绿盎然，园内大片的木瓜林、芒果林、黄皮林……飘着果香，惹人心醉。

　　据憨厚的农庄主介绍，这里的木瓜都是华南农业大学的最新研究成果，今年首年成熟，与市面上常见的木瓜不同，采用不寻常的种植方法，成熟期提早1~2个月，水果味浓郁，口感更甜、更软一些。

　　老黄即场采摘了几个木瓜鲜榨成汁再制成木瓜冰沙。哇！清凉甜美之气直捣心田，在与木瓜宴见面之前先来一杯，一解方才的暑热，二吊紧接而来的食欲，确是不错的开场白。木瓜宴朴实亲民

　　农庄炮制的木瓜宴当然更亲民农家一些，口味上偏向清淡天然，更合现代健康饮食的要求，且经济实惠。

　　以木瓜入馔的人，大概都知道木瓜的甜味与粤菜平常的咸味会有些相冲，这里的师傅又是如何解决呢？原来，掌勺的振师傅觅得一种新方法：将熟木瓜煮汤，用汤水将肉类浸熟。这样一来，肉里夹杂着木瓜的清香，却又没有盖住肉类原来的味道，如同经过了一回木瓜汁的洗礼，加上在木瓜酶的作用下，肉质也变得更松软、细滑，同时甜与咸得到和谐的统一。

　　于是，木瓜汤浸系列成了宴席的主角，举箸初尝，若不是厨师提点，还以为是蒸出来的。而用来浸熟的罗非鱼、水鸭、走地鸡都是由农庄有机养殖。像农庄鱼塘里的淡水鱼，从小就吃着从树上掉下来的木瓜长大，由内至外，身上多少都沾上些木瓜的香味，鱼腥味便更淡些。

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